Pepsina

La pepsina es una enzima digestiva producida por las celulas parietales gástricas del estómago. Su función es la de degradar las proteinas de los alimentos en péptidos, los cuales son degradados aun más por otras enzimas en el duodeno. La pepsina es secretada originalmente como pepsinógeno, el cual es activado en pepsina por el ácido clorhídrico del estómago. El pepsinógeno está compuesto por 44 aminoácidos, los cuales se dividen en el ambiente gástrico en forma de pepsina.

La pepsina fue descubierta en 1836 por el científico alemán Theodoro Schwann. Fue la primera enzima animal descubierta. En 1929, fue cristalizada por John H Northrop. La pepsina es una proteinasa que lleva a cabo la proteolisis (desdoblamiento o degradación) de las proteinas.