Bilis

La bilis es un fluido amarillento-verdoso segredado por los hepatocitos del hígado de la mayoría de los vertebrados. La bilis es almacenada en un saco de tejido conectivo llamado vesícula cuando no se ingesta alimentos. Cuando el individuo está comiendo, la bilis es descargada por la vía biliar al duodeno donde la misma contribuye al proceso de digestión de los lípidos por medio de la emulsión. La bilis está constituida por sales biliares, colesterol, proteinas, hormonas, y bilirubina.

La función de la bilis es la de degradar los lípidos a través de la emulsión, quitando la tensión de la superficie de los mismo para que puedan actuar las enzimas digestivas. Por ejemplo, la lipasa pancreática puede acceder a las moléculas de los triglicéridos por los espacios de las sales biliares, incrementando la superficie para la digestión. Las sales biliares se combinan con los fosfolípidos para degradar los glóbulos grasos a través de la emulsión.