Tiramina

La tiramina es una monoamina que actua en el cuerpo humano como un vaso-activo y como neurotransmisor en el sistema nervioso central. Se encuentra presente de forma natural en algunos alimentos. La factibilidad que la tiramina actue como neurotransmisor fue revelada por el descubrimiento del receptor de proteínas G que tiene una gran afinidad con la tiramina. Este receptor se lo conoce como TA1, que se lo encuentra en el cerebro y en otros organos como el riñón.

La tiramina se encuentra presente en algunos alimentos fermentados como el queso maduro, yogurt, y en semillas como las nueces; también se encuentra en el hígado de pollo, en ciertos pescados como los arenques, y, por extensión, en todos aquellos perteneciente a la familia de la sardina. Produce dolor de cabeza en algunos pacientes.