Insulina

La insulina es una hormona segregada por la parte endocrina del páncreas. La insulina impide que los niveles de glucosa en la sangre suban por encima del valor máximo normal (120). Esto lo realiza estimulando a las células hepáticas, musculares y de tejido adiposo que absorban glucosa en exceso en la sangre y almacenándola en forma de glucógeno en el hígado y en los musculos y deteniendo el uso de grasa como fuente de energía.

La insulina es producida por las células Beta (ß) de los islotes de langerhans que forman el páncreas endocrino. Su efecto en el organismo es opuesto al efecto del glucagón. La insulina es sintetizada por las células Beta a partir de moléculas precursora proinsulina por medio de la acción de las enzimas proteolítica conocidas como prohormona convertasa (PC1 y PC2). Durante la digestión de alimentos ricos en carbohidratos, la liberación de insulina desde el páncreas a la sangre no es contínua, sino que oscila en período de 3 a 6 minutos.