La quimotripsina es una enzima digestiva que tiene un papel importante en la digestión de proteínas, desdoblando sus moléculas en polipéptidos y aminoácidos. En otras palabras, es una enzima proteolítica que cataliza la hidrolisis de ciertas proteinas en polipéptidos y aminoácidos en el intestino delgado. En medicina, la quimotripsina es usada junto con otras enzimas en el tratamiento de insuficiencia pancreática.
La quimotripsina es secretada por el páncreas como un precursor inactivo llamado quimotripsinógeno, el cual forma parte del jugo pancreático. El quimotripsinógeno (quimotripsina inactiva) es enviado a través del ducto pancreático al duodeno (intestino delgado) donde es activado como quimotripsina.
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