El jugo pancreático es un líquido que contiene enzimas digestivas y es segregado por el páncreas exocrino. Las enzimas que constituyen el jugo pancreático son:1) tripsinógeno, que es activada como tripsina en el duodeno; 2) quimotripsinógeno, que se convierte en quimotripsina en el intestino delgado; 3) amilasa, la cual desdobla las moléculas de almidón; 4) lipasa pancreática, que contribuye en la digestión de los lípidos; 5) elastasa; 6) carbooxipeptidasa.
El jugo pancreático es liberado en el duodeno (intestino delgado) a través del ducto pancreático. La secreción del jugo pancreático es regulada por las hormonas secretina y colecistoquinina, las cuales son producidas por las paredes del duodeno cuando se detecta la presencia de alimentos (proteinas, grasas, y carbohidratos).
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